產品描述

風味酶是由米曲霉菌株發酵，經過生物現代生物技術精制而成的生物酶制劑，其包含了多肽外切與內切兩種活性酶，主要應用于降低或避免水解過程中苦味肽的產生，或將苦味肽等降解為氨基酸，增進或改進水解物的口感風味。

活力定義

在一定的條件下，每分鐘水解酪蛋白生成1ug酪氨酸所需的風味酶的量，為1個酶活力單位(u)

產品規格

活力單位: u/ml

作用原理

通過內切酶切斷多肽內部肽鏈，形成短鍵肽，其中一些含有疏水氨基酸，再通過外切酶從多肽鍵的未端切斷，釋放氨基酸，從而把苦味肽徹底降解成氨基酸。

應用范圍

可廣泛應用于各類動、植物蛋白質的水解，如肉類和酵母抽提物等風味產品的生產，大豆蛋白和功能蛋白的水解等，如配合我公司相關行業的專用水解酶應用使用效果將更優。

應用條件

1. 使用pH值：在5.0至9.0之間，其最佳范圍值要根據具體工藝條件來確定

2. 使用溫度：在25℃-60℃之間，最佳溫度約為50-55℃，其準確的最佳溫度應根據具體工藝條件來確定。

3. 用于蛋白質水解，一般推薦添加量為0.02-0.3%(按底物量計)。但最佳添加量要根據具體的工藝條件要求。

4. 該產品在85度保持15分鐘可完全滅活。

包裝、儲存

包裝：風味蛋白酶主要包裝為25Kg/桶，也有各種標準的包裝規格可供選擇。若想了解有關包裝規格的詳細信息請聯系無錫優普克公司。

儲存：無錫優普克酶制劑可以安全地儲存于未開封且密封著的原包裝中。本酶制劑連同包裝應儲存于20℃以下，最好能夠冷藏儲存（0-10℃）并避免陽光直射。常溫保存三個月內使用最佳，在未開啟狀態下保質期為18個月。強光、強熱會引起酶失活。因此，運輸中要避免強光、高溫和雨淋，倉庫應保持清潔、陰涼和干燥。欲了解更多本產品的儲存信息，請聯系無錫優普克公司。

酶在保存中有一定的酶活損失，在10℃保存酶活損失5-10%/6個月，常溫保存酶活損失10-15%/6個月。

安全及酶處理

本品是一種生物活性物質，易受鉛、銅、汞、砷等重金屬離子和氧化劑的抑制及破壞，應避免與之接觸。

應避免吸入酶塵和酶霧。一旦接觸皮膚或眼睛，請立即用清水沖洗至少15分鐘。

更多詳細處理措施，請參考：相應的《材料安全數據表》；酶技術協會(ETA)手冊—《 安全使用酶》；以及酶產品研發與生產商聯合會(Amfep) 手冊—《微生物酶制劑安全操作指南》。