原理

葡萄糖氧化酶專一地將β-D-葡萄糖氧化成δ-葡萄糖酸內(nèi)酯和過氧化氫，δ-葡萄糖酸內(nèi)酯隨即又以非酶促反應(yīng)自發(fā)水解成葡萄糖酸。

產(chǎn)品特性

活性單位: WXU/g （最低）

外觀: 棕色液體

pH: 6.0 – 7.0

級別: 食品級

比重: 1.15- 1.25克/毫升

單位的定義

葡萄糖氧化酶的活性以WXU/g來表示。1 WXU單位的葡萄糖氧化酶在特定的檢測條件（溫度37℃，pH6.0）下，每分鐘產(chǎn)生1umol雙氧水所需要的酶量為一個酶活力單位，以WXU/g表示。 

酶活性與pH的關(guān)系

葡萄糖氧化酶在pH值約為4.0至7.5的范圍內(nèi)均有活性，其中在pH為5.0-5.5時其性能最佳。準(zhǔn)確的最佳pH值取決于工藝變量（包括溫度、時間、底物濃度及底物組成等）。

酶活性與溫度的關(guān)系

葡萄糖氧化酶在20°C 至65°C的范圍內(nèi)均有活性，其中在50-55°C時其性能最佳。準(zhǔn)確的最佳溫度取決于工藝變量（包括溫度、時間、底物濃度及底物組成等）。

金屬離子對酶活性的影響

Zn2+ 、Mg2+、Ca2+、Na+對該酶有不同程度的激活作用，Cu2+、Fe2+、EDTA對該酶的活性影響不明顯，Ag+、Hg2+對該酶有強(qiáng)烈抑制作用。

使用范圍推薦

葡萄糖氧化酶可以通過溶解分子氧而催化氧化葡萄糖，產(chǎn)生過氧化氫及葡萄糖酸。該酶反應(yīng)迅速并能移除氧或葡萄糖。它把D-葡萄糖催化為D-葡萄糖-4-內(nèi)酯（葡萄糖酸鈣），并把氧傳遞給過氧化氫。

1.在啤酒儲存及葡萄糖酸(鹽)工業(yè)，該酶須與過氧化氫酶配合使用，用于除去啤酒中氧氣和將葡萄糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸的目的。在啤酒工業(yè)中，該酶的加量為1-3mL/t啤酒，室溫條件儲存。

2.在葡萄糖酸鈉（鈣）工業(yè)中，該酶需配合過氧化氫酶一起使用，該葡萄糖氧化酶的加量建議為3.0-4.0L/t無水葡萄糖，糖漿濃度15-25%，無需另調(diào)pH，35-40℃，在一定通風(fēng)量和罐壓下轉(zhuǎn)化8-10小時左右。

3. 此外該酶還可用于果汁保鮮、茶葉保鮮、美白牙膏等行業(yè)，一般用量為20-50g/t原料。

儲存穩(wěn)定性

無錫優(yōu)普克酶制劑可以安全地儲存于未開封且密封著的原包裝中。本酶制劑連同包裝應(yīng)儲存于20℃以下，最好能夠冷藏（0-4℃）儲存并避免陽光直射。

欲了解更多本產(chǎn)品的儲存信息，請聯(lián)系無錫優(yōu)普克公司。

包裝規(guī)格

葡萄糖氧化酶標(biāo)準(zhǔn)的包裝規(guī)格為25Kg/桶，也可提供其他包裝選擇。若想了解有關(guān)包裝規(guī)格的詳細(xì)信息請聯(lián)系無錫優(yōu)普克公司。

安全及酶處理

應(yīng)避免吸入酶塵和酶霧。一旦接觸皮膚或眼睛，請立即用清水沖洗至少15分鐘。

更多詳細(xì)處理措施，請參考：相應(yīng)的《材料安全數(shù)據(jù)表》；酶技術(shù)協(xié)會(ETA)手冊—《 安全使用酶》；以及酶產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)商聯(lián)合會(Amfep) 手冊—《微生物酶制劑安全操作指南》。