產品說明

該產品是我公司專門針對蛋品行業研發的一種復合脂肪酶，可高效脫除蛋清液中的少量蛋黃，提高蛋清液打發性。

產品規格

外觀: 琥珀色液體

pH: 5-5.5

最適反應溫度：45-50°C，亦可在低溫下反應。

應用說明

無錫優普克生物科技有限公司專門提供雞蛋深加工所需酶制劑，能改性雞蛋功能并確保生產過程安全穩定。

根據下游不同客戶需求，在雞蛋加工過程中需要使用分蛋機將蛋清與蛋黃分離。但通常經過分離的蛋清中仍含有0.1%-0.3%的蛋黃，極大地影響了蛋清液的打發性。通過復合脂肪酶將蛋黃中的油脂及磷脂分解為可溶性甘油及脂肪酸，能夠極大的提高蛋清液的打發性。

該酶能夠高效轉化分解蛋黃中脂類物質，提高蛋清液的打發性，從而節省蛋清液使用量，提高產品競爭力。

使用建議

應用于高起泡蛋清液加工工藝中，高效分解殘留蛋黃液。

反應推薦在一個帶加熱和攪拌的反應釜中進行。蛋清液初始pH值一般在 8.5-9.0,反應不需要調節pH值。首先將蛋清液加熱到45-50°C，然后根據產品需求加入適量的酶制劑。通常在大生產前需要通過小試確定酶加量。我們推薦范圍為每噸蛋清液中添加100ml至500ml。在緩慢攪拌和50度左右溫度下維持2小時。該產品也可在低溫下反應20-24小時，達到中溫反應一樣的效果。反應結束后蛋清液可繼續進行傳統的巴氏滅菌工藝。

滅活條件：大于等于55°C維持3-5分鐘；或pH≥10；或pH≤3

儲存條件

儲存時必須保持包裝完好，儲存在干燥的環境中，并避免陽光直射。請按照使用建議使用，并在最佳使用期限到期日之前使用本產品，以避免增加使用劑量。

存儲在4-10°C條件下，本產品在使用期前使用效果最佳。若儲存在25°C常溫下，則應在打開包裝后3個月內使用效果最佳。

安全與使用注意事項

酶是一種蛋白質，吸入酶的粉末或懸浮微?？赡苷T發過敏。如長時間接觸某些酶，則可能刺激皮膚，眼睛和粘膜。

包裝信息

25kg/桶 包裝。

聯系方式：

無錫優普克生物科技有限公司

電話/傳真：0510-85182860

郵      箱：[email protected]

地      址：江蘇省無錫市濱湖區馬山國家生命科學園138號

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