產品描述

中性蛋白酶是由非轉基因解淀粉芽孢桿菌的控制發酵制得的內肽酶。該酶的特點表現在它能夠在中性條件下水解多種底物。在理想情況下，對于在不適pH條件下，該酶理論上都能夠進行蛋白的水解。典型的底物包括酪蛋白、乳清、肉、大豆、明膠和一些谷物。

產品特性

活性單位:WXU/g

外觀:淺褐色或褐色液體

pH:5.5 - 6.0

級別:食品級

比重:約1.20克/毫升

單位的定義

中性蛋白酶的活性以WXU/g來表示，基于在特定的檢測條件（溫度40℃，pH7.5）下，該酶在10分鐘內對偶氮酪蛋白的水解能力。

操作條件

中性蛋白酶在pH值約為5.0至9.0（其中在pH為6.5時其性能最佳）、溫度為30°C至80°C的范圍內均有活性。準確的最佳pH值取決于工藝變數包括溫度、時間、底物濃度及底物組成等。

酶的失活

在>80℃條件下反應3-7分鐘，或者控制反應pH在3.0以下、溫度在50℃以上反應30分鐘，均可造成酶的失活。

使用范圍推薦

中性蛋白酶可以高效地水解酪蛋白、大豆和小麥蛋白，同時也能有效地降低魚類或雞類副產品的粘附性。測定水解度的典型實驗表明， 中性蛋白酶在生物pH條件下能夠有效進行水解，并可以水解固形物含量高達30-35%的材料。雖然中性蛋白酶是一種內肽酶，但與堿性蛋白酶相比，該酶水解產生的苦味較少。

推薦的使用劑量

根據所選用的標準、使用的過程參量、所要的水解物特性，中性蛋白酶的典型使用劑量在0.15%-1.0%范圍內。當應用標準為反應時間和反應效率或者粘度的降低時，推薦使用高劑量。當有指定的確定分子量范圍或風味描述時，采用低劑量。

儲存穩定性

無錫優普克酶制劑可以安全地儲存于未開封且密封著的原包裝中。本酶制劑連同包裝應儲存于20℃以下，最好能夠冷藏儲存（0-10℃）并避免陽光直射。常溫保存三個月內使用最佳，在未開啟狀態下保質期為1年。欲了解更多本產品的儲存信息，請聯系無錫優普克公司。

包裝規格

該產品主要包裝為25Kg/桶，也有各種標準的包裝規格可供選擇。若想了解有關包裝規格的詳細信息請聯系無錫優普克公司。

安全及酶處理

應避免吸入酶塵和酶霧。一旦接觸皮膚或眼睛，請立即用清水沖洗至少15分鐘。

更多詳細處理措施，請參考：相應的《材料安全數據表》；酶技術協會(ETA)手冊—《 安全使用酶》；以及酶產品研發與生產商聯合會(Amfep) 手冊—《微生物酶制劑安全操作指南》。