產品描述

該產品是一種酸性蛋白水解酶，其特征就是在低pH條件下的蛋白水解能力。該蛋白酶作用底物廣泛的特性使該酶制劑能夠以隨機方式，高效地水解大多數的谷物蛋白。

產品特性

活性單位:WXU/克

外觀:褐色液體

pH:4.5 - 5.5

級別:食品級

比重:1.1 - 1.2克/毫升

單位的定義

酸性蛋白酶的活性以WXU/g來表示，基于在特定的檢測條件（溫度40℃，pH3.0）下，該酶在10分鐘內對偶氮酪蛋白的水解能力。

操作條件

酸性蛋白酶在pH值約為3.5至5.0（其中在pH為3.5-4.0時其性能最佳）、溫度為30°C 至60°C 的范圍內均有活性。準確的最佳pH值取決于工藝變數包括溫度、時間、底物濃度及底物組成等。

酶的失活

在>80℃條件下反應10-15分鐘，或者控制反應pH在8.0以上、溫度在50℃以上反應30分鐘，均可造成酶的失活。

推薦的使用劑量

根據所選用的標準、使用的過程參量、所要的水解物特性，酸性蛋白酶的典型使用劑量在0.01%-0.10%范圍內。當應用標準為反應時間和反應效率或者粘度的降低時，推薦使用高劑量。當有指定的確定分子量范圍或風味描述時，采用低劑量。

儲存穩定性

欲了解更多本產品的儲存信息，請聯系無錫優普克公司。

包裝規格

該產品有各種標準的包裝規格可供選擇。若想了解有關包裝規格的詳細信息請聯系無錫優普克公司。

安全及酶處理

應避免吸入酶塵和酶霧。一旦接觸皮膚或眼睛，請立即用清水沖洗至少15分鐘。

更多詳細處理措施，請參考：相應的《材料安全數據表》；酶技術協會(ETA)手冊—《 安全使用酶》；以及酶產品研發與生產商聯合會(Amfep) 手冊—《微生物酶制劑安全操作指南》。